妊娠糖尿病と診断され、血糖値を測るキッドを病院から渡されてから、血糖値との戦いを続けている私。
『糖質制限』をしながらのマタニティライフを送っています。
時にスイーツが欲しくなってしまう時もありますが、その時に重宝したのがおからと、人工甘味料で作ったガトーショコラ。
こちらは、書籍も出されている『千波』さんがインスタで紹介されていたレシピを参考に作りました。
ガトーショコラの材料
・おからパウダー：50g
・パルスイート：15g
・豆乳or水：120ml
・純ココア：大さじ3
・卵：２個
“やっこ”
純ココアの代わりに抹茶や桑の葉茶を入れても美味しかったです！
ガトーショコラのレシピ
- オーブンを180度で余熱しておく。
- クッキングシートをケーキの型にしいておく。
- ボールに、卵、パルスイート、ココア、豆乳、おからパウダーを入れてしっかり混ぜる。
- これをケーキの型に入れて180度で20分ほど焼く。
“やっこ”
実際作業時間は15分ぐらい。材料を混ぜて焼くだけなのでとっても簡単です。
しっかり冷めたら1㎝ほどに切ってラップでくるんでから冷蔵庫で保存します。
“やっこ”
冷蔵庫であれば、1週間ぐらいで食べ切りたいところですが、冷凍庫で保存しておけば結構長くもちます。解凍方法は自然解凍が一番美味しかったです。
おからが入っているおかげで、かなり満腹感があるので、朝ごはんのパンがわりにもなります。
ご飯は、毎日しっかり作るのが理想ではありますが、そうはいっても体調が悪い時や、作りたくない時もあります。そんな時にこれがあれば本当に助かります！
血糖値との戦いに休みがないし、妊娠しているので食べないわけにもいかない・・・
一食一食が真剣勝負となりますが、手抜きできる方法を知るのも長く続けていくためには本当に大事なことなのだということを最近学んでいます。
