子供ができ、糖尿病が発覚！
現在毎日血糖値を測りながら「糖質制限」の食事をがんばっていますが、もともとスイーツが大好きな私。何より厳しいのがスイーツが食べられないこと。
“やっこ”
なんとか血糖値が上がらないスイーツはないものなのか…
いろいろと試行錯誤した結果、手作りチーズケーキだったらちょこっとでも満足できるし、意外と血糖値も上がらなくてよかったので紹介します。
糖質制限のチーズケーキ材料
・ クリームチーズ：200g
・ 卵：２個
・ バター：20g
・ パルスイート：15g
（イラストではラカントと描いていますが、今回はパルスイートを少量使いました。）
・ 生クリーム：200g
・ レモン：大さじ2（個人的にはもっと！）
・ おからパウダー：大さじ3
糖質制限のチーズケーキの作り方
- クリームチーズが滑らかになるまで混ぜる。
- そこにパルスイートを入れてさらに混ぜる。
- 溶いた卵を数回に入れて混ぜる。
- おからパウダー→生クリーム→レモン→溶かしたバターを入れて混ぜる。
- 180度のオーブンで40分ほど焼いて竹串をさしてクリームがつかなければ完成！
冷蔵庫で冷やして次の日にいただきます！
“やっこ”
冷えてから小分けにしてラップに包んでおけば食べたい時にササッと食べられて便利です。
“まー”
クリームチーズと生クリームがWで入っているので、結構濃厚で満足感がありますよ。
これを私は１㎝ぐらいに切り分けして3時、4時ぐらいにお菓子として食べます。
6時前に1度血糖値を測るのですが120を超えることはなく、安心して食べられるスイーツの一つとなりました。
クリームチーズがちょっと高いし、材料もいろいろ揃えなければならないので頻繁に作ることはできませんが、ご褒美スイーツとしておすすめです！
